最終更新日：2025年10月02日（木）

栄養室レシピ：豆腐の卵あんかけ

豆腐の栄養（栄養室）（2025年10月2日）記事で紹介している、豆腐の卵あんかけの詳細レシピです。

＜材料＞（4人分）

• ● 木綿豆腐 300g
• ● えのき 50g
• ● お好きなきのこ 50g
• ● 溶き卵 2個分
• (A)水 150ml
• (A)しょうゆ 大さじ1.5
• (A)酒 大さじ1
• (A)みりん 大さじ1.5
• ● 水溶き片栗粉 大さじ1.5
• ● ごま油 大さじ1

1. 1、えのきやしめじは石づきを切り落として半分に切りほぐす。
   他のきのこは食べやすい大きさに切る。
2. 2、木綿豆腐は食べやすい大きさに切る。
3. 3、フライパンにごま油をひき、きのこを入れ、きのこがしんなりするまで中火で炒める。
4. 4、3に（A）と豆腐を加えて混ぜる。
5. 5、煮立ったら水溶き片栗粉を入れて、中火で混ぜ合わせる。
6. 6、とろみが付いたら溶き卵をゆっくり回し入れる。
7. 7、卵に火が通ったら、お皿に盛り付け、お好みで小ネギと一味唐辛子を振って完成。

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